Huiselijk, ambachtelijk en uit de kunst

Gespecialiseerd in vis, schaal- en schelpdieren (direct na vangst geleverd) en in vlees. Aangevuld met seizoensgerechten van asperges tot wild.

Chiel Dohmen
Eigenaar en chefkok

Made by Chiel

Alles wordt door eigenaar en chefkok Chiel Dohmen zelf gemaakt, van de bonbons en het ijs tot het roken van zalm en het bakken van het bijzondere brood. Plus natuurlijk de tongstrelende gerechten… Dat is ‘Made by Chiel’. Samen met zijn getalenteerde team trakteert Chiel u graag op een lunch of diner dat uw stoutste verwachtingen overtreft.

U kunt genieten van de ongedwongen sfeer, de uitgelezen keuken en de gastvrije en attente bediening. Dit is ‘uit eten’ zoals het volgens Chiel hoort!

Bekijk de menukaart

Seizoensgerechten

Wie met de seizoenen kookt, kan beter anticiperen op de natuurlijke groei van planten en dieren en op wat ons lichaam nodig heeft. ’s Zomers hebben we andere behoeften dan ’s winters. Seizoenskoken kost bovendien minder aan kweekmethoden en vervoer (energie en milieu).

De keuken

By Chiel is een gespecialiseerd vis- en vleesrestaurant op ambachtelijk klassiek Franse basis met accent op de seizoenen. De keuken vormt het hart van het restaurant. Hier wordt gekookt, gestoomd, gebakken, gestoofd, gemarineerd, gerookt en meer.

Hier worden mooie gerechten en specialiteiten gecreëerd, en nieuwe ideeën en recepten uitgewerkt. Venkelzuurdesembrood, zelf gemarineerde en gerookte zalm, gepekelde zeebaars in Pernod met sjalotjes, Chiel creëert honderden gerechten. Afhankelijk van de seizoenen met asperges, aardbeien, wild en alle andere specifieke seizoensproducten.

Koken met Chiel

De Kookworkshops onder de leiding van chef-kok Chiel Dohmen zijn populair. Niet voor niets! Een flink aantal deelnemers komt zelfs elke twee maanden om seizoensgebonden gerechten te bereiden. Chiel stuurt iedereen al voor het weekend de recepten voor de workshops van maandag en dinsdag. Want veel mensen vinden het leuk om in het weekend vast wat uit te proberen; ze komen dan met gerichte vragen naar de workshop.

Wilt u meer informatie? Chiel vertelt u graag over de kookworkshops.

Bel 0575-519271

Fonds By Chiel

Heerlijk bij ons gegeten en wilt u deze ervaring herbeleven in uw eigen keuken? Dat kan met onze zelfgemaakte fonds By Chiel!

Binnenkort online verkrijgbaar!